Receita, cada um tem a sua. Que tal compartilhar a sua com seus amigos?
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Nesta matéria, a amiga e frenquentadora do fórum do Peska, Elaine Dias, ensina uma forma prática para se retirar as espinhas da traíra. |
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INGREDIENTES: 1/2 KG DE POSTAS OU CABEÇAS DE PEIXE.
5 DENTES DE ALHO PICADINHOS
2 CEBOLAS MÉDIAS PICADINHAS
3 RAMOS DE SALSINHA 3 RAMOS DE CEBOLINHA
1 lATA DE POMAROLA
1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE MANDIOCA CRU
1 XÍCARA DE CHÁ SALCINHA PICADINHA
1 XÍCARA DE CHÁ DE CEBOLINHA PICADINHA.
SAL E PIMENTA A GOSTO. MODO DE PREPARAR: Em uma panela, coloque dois litros de água e
cozinhe o peixe juntamente com o alho, cebola e os ramos de salsinha e
cebolinha, até que o peixe fique suficientemente macio para ser
desfiado. Quando chegar a esse ponto, retire as espinhas ou ossos do
peixe e volte-o para a panela retirando de desprezando os ramos de
salsinha e cebolinha, esse procedimento deve ser feito em fogo médio,
com uma colher de madeira ou plástica, vá mexendo para que a carne cozinhe mais um pouco (mais ou menos 5 minutos), abaixe o fogo, junte a fervura a Pomarola, com sal e pimenta picante a gosto, sempre mexendo. AGORA O SEGREDO DO PIRÃO Sempre mexendo, coloque aos poucos(como estivesse polvilhando)a
farinha de mandioca, ela é a responsavél pelo ponto do pirão, mais duro(mais farinha), menos duro (menos farinha)sempre lembrando que o ponto ideal para pirão é quando estiver bem cremoso. Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo e
imediatamente coloque-o em uma travessa de inox ou vidro ,para levar à mesa coloque a salsinha e a cebolinha picada por cima. Sirva com arroz branco, peixe
frito ou grelhado. |
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Para 4 porções:
Modo de preparo: Passe o azeite nas postas, tempere com o endro, metade do sal. Grelhe por 5 minutos de cada lado. Enquanto isso,cozinhe as ervilhas na água fervente com açúcar por 4 minutos. Escorra. Doure a cebola na manteiga. Junte as ervilhas e o creme de leite. Tempere com pimenta e o restante do sal. Sirva com o salmão quente.Decore com o endro. Ingredientes: 2 colheres (sopa)de azeite extravirgem 4 postas de salmão 2 colheres(sopa)de endro lavado 2 colheres(chá)de sal 3 xícaras de ervilha-torta sem fios, cortada fino no comprimento 4 xícaras de água 1 pitada de açúcar 1/4 de xícara de cebola picada 2 colheres(sopa)de manteiga 1 xícara de creme de leite frasco 1/2 colher(café)de pimenta-do-reino branca |
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Escrevi esta receita para o amigo Rubens que perguntou sobre receitas de Salteiras, também conhecida em outras regiões como Timbiro ou Gaivira. O problema da Salteira é que tem muito espinho.
Mas faça o seguinte: Abra ela ao meio, pelas costas, limpe e passe sal e limão do lado da carne.
Em seguida, você vai colocar a parte da carne virado para baixo em uma grelha FRIA. Tem que estar fria senão peixe vai grudar na grelha.
Quando o peixe dourar do lado da carne, vire e deixe ela com o lado do couro para baixo.
Em cima da carne coloque tomate e cebola e algum outro tempero de sua preferência. Deixe assar por mais alguns minutos e pronto. Vai ficar espetacular. Só cuidado com os espinhos ;-) |
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INGREDIENTES:
meio quilo de filé de linguado
meia colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de maionese
2 bastões de palmito cortados em rodelas médias
2 colheres (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 tomate grande, sem sementes, picado
Para untar e polvilhar:
maionese
farinha de rosca MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm).
Reserve.
Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese
Misture e divida os filés em duas porções.
Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé.
Cubra com o palmito e salpique a salsinha.
Espalhe o restante da maionese, e cubra com o restante dos filés.
Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
Sirva em seguida.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS: VARIAÇÃO Substitua o palmito por brócolis refogados.
DICA
Dê preferência aos filés sem pele e sem espinha |
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